Kadi Patta in polvere-Foglie di Curry-Meetha Neem-कड़ी पत्ता-Polvere di foglie di Curry

DESCRIZIONE

Il Kari (o foglie di curry) è coltivato in tutta l'India ed è stato usato per secoli nell'India del Sud e nello Sri Lanka come aromatizzante per curry, chutney, verdure e bevande. I commercianti dell'India del Sud lo introdussero in Malesia, Birmania e Singapore. Quando gli inglesi erano in India, li chiamarono foglie di curry, nominandoli così dalla salsa condita (chiamata kari in Tamil) a cui venivano aggiunti.
Indigeno dell'India e coltivato in tutta l'India, compresi l'Himalaya, lo Sri Lanka, il Sud-Est asiatico e gli Stati Uniti (California e Florida). La foglia di Kari è molto fragrante quando usata fresca, ma perde la sua intensità di sapore quando essiccata.
Le foglie di curry fresche o secche sono usate intere, tritate e sminuzzate. Proprietà: la foglia fresca ha un aroma speziato, forte, di pino-limone, e un sapore leggermente simile alla buccia di mandarino.
Miscela di spezie: miscele di curry, sambar podi, rasam podi, miscele di chutney e miscele di curry di pesce.
Altri nomi
Chiamato anche barsunga (bengalese), pindosin (birmano), gai leu yiph (cantonese), karry blad (danese), kerriebladerer (olandese), feuilles de curry (francese), curryblatter (tedesco), kari patta, meetha neem (hindi), aley kari (ebraico), curry levelek (ungherese), fogli di cari (italiano), daun kari (indonesiano/malese), kore rihu (giapponese), karibue (kannada), khibe (laotiano), kareapela (malayalam), kadhi limbu (marathi), karriblader (norvegese), folhas de caril (portoghese), bowala (punjabi), listya karri (russo), karapincha (singalese), hojas de curry (spagnolo), bizari (swahili), bignay (tagalog), kariveppilai (tamil), karepeku (telegu), bai karee (thailandese) e la cari (vietnamita).