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Les haricots mungo verts, également connus sous le nom de haricots mungo ou haricots mungo entiers, sont de petites légumineuses de forme ovale et de couleur vert vif. Ils sont largement utilisés dans diverses cuisines, notamment indienne, asiatique et moyen-orientale. Ces haricots sont connus pour leur saveur douce et légèrement sucrée et leur polyvalence dans les recettes salées et sucrées. Les haricots mungo verts peuvent être cuits entiers, germés ou mélangés dans des soupes, des currys, des salades et même des desserts comme le pudding aux haricots mungo. Leur texture douce et leur profil nutritif en font un choix populaire pour des repas copieux.

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