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Le Kair, également connu sous le nom de kairu ou de câprier indien, est le fruit de la plante Capparis aphylla, un arbuste originaire des régions arides de l'Inde, en particulier du Rajasthan et du Gujarat. La plante produit de petits fruits ronds, verts à jaunâtres, qui sont souvent récoltés et utilisés en cuisine. Le Kair est un ingrédient traditionnel de la cuisine indienne, notamment dans les régions désertiques, et est connu pour sa saveur acidulée et légèrement aigre.

Le fruit du kair est généralement séché ou mariné pour le conserver et est utilisé dans divers plats, y compris les currys, les préparations à base de riz et même les chutneys. Il est souvent associé à des ingrédients riches et épicés pour équilibrer les saveurs et ajouter de la complexité aux repas traditionnels.

AUTRES NOMS 
Également connu sous le nom de Marwar Ker Dry, Capparis Decidua, Kair, Keir, Haricots du désert séchés, Ker, Baie du désert