Kadi Patta Powder - Feuilles de curry - Meetha Neem - कड़ी पत्ता - Poudre de feuilles de curry

DESCRIPTION

Le kari (ou feuilles de curry) est cultivé partout en Inde et est utilisé depuis des siècles dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka comme aromatisant pour les currys, les chutneys, les légumes et les boissons. Les commerçants du sud de l'Inde l'ont introduit en Malaisie, en Birmanie et à Singapour. Lorsque les Britanniques étaient en Inde, ils l'ont appelé feuilles de curry, du nom de la sauce assaisonnée (appelée kari en tamoul) à laquelle il était ajouté.
Originaire de l'Inde et cultivé dans toute l'Inde, y compris l'Himalaya, le Sri Lanka, l'Asie du Sud-Est et les États-Unis (Californie et Floride). La feuille de kari est très parfumée lorsqu'elle est utilisée fraîche, mais elle perd son intensité aromatique une fois séchée.
Les feuilles de curry, fraîches ou séchées, sont utilisées entières, écrasées et hachées. Propriétés : la feuille fraîche a un arôme épicé, fortement boisé et citronné, et un goût légèrement semblable à celui du zeste de mandarine.
Mélanges d'épices : mélanges de curry, sambar podi, rasam podi, mélanges de chutney et mélanges de curry de poisson.
Autres noms
Également appelées barsunga (bengali), pindosin (birman), gai leu yiph (cantonais), karry blad (danois), kerriebladerer (néerlandais), feuilles de curry (français), curryblatter (allemand), kari patta, meetha neem (hindi), aley kari (hébreu), curry levelek (hongrois), fogli di cari (italien), daun kari (indonésien/malaisien), kore rihu (japonais), karibue (kannada), khibe (laotien), kareapela (malayalam), kadhi limbu (marathi), karriblader (norvégien), folhas de caril (portugais), bowala (punjabi), listya karri (russe), karapincha (cinghalais), hojas de curry (espagnol), bizari (swahili), bignay (tagalog), kariveppilai (tamoul), karepeku (télougou), bai karee (thaï) et la cari (vietnamien).